小老虎食記〈 7M10D 〉─ 南瓜泥－阿乾&小芳的幸福加油站

知道我在吃什麼嗎？讓我來告訴你吧！

今天小老虎馬麻要來介紹的副食品是南瓜喔！

美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載：100公克的南瓜中，含水分90.8％，熱量24卡，脂肪0.2公克，蛋白質0.9公克，碳水化合物5.5公克，纖維1.4公克，維他命A 900I.U.，維他命B1 0.12公克，維他命B2 0.04公克，維他命B6 0.04公克，維他命C 18毫克，微量維他命E，礦物質含鈣13毫克，磷38毫克，鐵1.1毫克，鎂14毫克，鉀320毫克，鈉1毫克，及稀有元素，如：鋅、硒、銅、鈷、鎳、鉻、菸鹼酸等；另含植物性化學物質，如：β-胡蘿蔔素、黃體素酚、甘露醇、果膠等，尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。

南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力，且可抑制癌細胞生長；黃體素也除了具有抗氧化力，還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等癌症；酚、硒可防止癌症發生及惡化；甘露醇可降低腸病變；此外，南瓜含鋅量很高，常吃可以預防攝護腺腫大或病變產生癌症。南瓜肉及種子如與其他蔬果（如波菜、A菜等）一起食用，可在人體內產生加乘效應，能中和農藥、亞硝酸鹽及重金屬等物質，更可以使免疫系統中的T細胞活化、B細胞產生抗體。

南瓜富含β－胡蘿蔔素，吃太多可能會出現皮膚染黃的現象，但是停止食用之後就會恢復，對健康沒有影響。患有腳氣、黃疸的人，不適合多吃南瓜。胃腸不好、容易脹氣，也不宜吃太多。雖然南瓜子富含營養，但是因為油脂多，每天的食用量，以20到30克為宜。

各位媽咪們，看了以上的介紹，是不是覺得南瓜這麼多好處，要趕快準備給家裡的小寶貝吃啊？就讓我來為您介紹做法吧！

首先準備南瓜295克